La UNESCO nombra a San Antonio ‘Ciudad Creativa de la Gastronomía’

Tostada de tinga de pollo _crédito Visit San Antonio (PRNewsfoto/Visit San Antonio)

SAN ANTONIO, 2 de noviembre de 2017 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ — El martes, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) nombró a San Antonio Ciudad Creativa de la Gastronomía, haciéndola parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO (UCCN). San Antonio es la segunda ciudad en los EE.UU. en recibir este reconocimiento, y la primera en Texas.

El legado gastronómico de San Antonio se destaca por la confluencia de diversas culturas del mundo, como la mexicana, la española, la alemana y la francesa, además de distinguirse por su geología y geografía.

Atraídas al río de San Antonio que corre entre los valles costeros y las colinas del campo, durante 13,000 años las poblaciones nativas echaron raíces, cosecharon pecanas y cazaron. Los senderos y las corrientes favorecieron el comercio con otros grupos y la introducción de fauna de caza proveniente de la costa del Golfo. En el siglo XVIII, los colonos españoles y de las Islas Canarias aportaron nuevas tradiciones y gustos. En el siglo XIX, los colonos alemanes y de otras partes de Europa trajeron nuevos sabores, especias e ingredientes europeos, asiáticos y africanos.

El panorama gastronómico actual de la ciudad ha florecido en riqueza y sus chefs honran y celebran su legado culinario a través de la preservación y la innovación. Más allá del famoso River Walk y de los muros históricos del Álamo, la gastronomía de San Antonio está histórica y firmemente arraigada en la mezcla Tex-Mex, pero se sitúa a la vanguardia con el “Tex-Next”.

Puerta de acceso a América Latina, San Antonio ocupa una posición privilegiada para mostrar y celebrar su riqueza culinaria. El tercer campus del prestigiado Culinary Institute of America (CIA) se encuentra en San Antonio. Dedicado a los fundamentos de la formación gastronómica y también a diversas especializaciones en cocina latina, este campus aprovecha las influencias culturales presentes en San Antonio y el acceso a ingredientes originales. El campus del CIA se encuentra en Pearl, un paraíso de comida alternativa alojado en una antigua y remozada cervecería alemana, construida en 1883 en una superficie de 22 acres. Pearl ofrece 18 conceptos, entre ellos un vibrante mercado agrícola los fines de semana y el primer corredor gastronómico de la ciudad, por lo que constituye un destino en sí mismo.

La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO promueve la cooperación internacional y alienta el intercambio de experiencias y recursos a fin de fomentar el desarrollo local mediante la cultura y la creatividad. El movimiento a favor de la comida local y el entusiasmo por los programas sustentables animaron la evolución radical del panorama gastronómico de San Antonio, e inspiraron un esfuerzo integral para presentar su candidatura a la UNESCO en junio de 2017.

Palabras de funcionarios de San Antonio en relación con este nombramiento:

“La designación es un gran honor para San Antonio”, dijo Ron Nirenberg, alcalde de San Antonio. “Como Ciudad Creativa de la Gastronomía buscaremos fortalecer y ampliar nuestros vínculos internacionales, compartir nuestras artes culinarias y nuestro legado con el resto del mundo, y presentar a San Antonio como destino gastronómico internacional. Ansiamos participar activamente en la Red, con la que compartimos nuestra dedicación a la planeación urbana sustentable y equitativa”.

“Los viajeros buscan cada vez más destinos con una sólida oferta gastronómica como vía para conocer a fondo el alma de una ciudad”, dijo Casandra Matej, presidenta y CEO de Visit San Antonio. “Ser reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por parte de la UNESCO confirma lo que millones de visitantes ya sabían: la gastronomía de San Antonio es única y auténtica, propia de nuestra región”.

“Una de las identidades más importantes de San Antonio proviene de sus profundas tradiciones culinarias, nacidas en las innovadoras técnicas agrícolas de los pueblos originarios que habitaron estas tierras durante miles de años”, dijo Richard Perez, presidente y CEO de la Cámara de Comercio de San Antonio. “Dichas técnicas han evolucionado y se han mezclado con muchas otras para crear un panorama gastronómico singular y efervescente. La Cámara de San Antonio se enorgullece de haber participado en el proceso para presentar la candidatura como Ciudad Creativa ante la UNESCO y deseamos aprender de otras Ciudades Creativas y compartir información con ellas en todo el mundo a fin de enriquecer las artes culinarias”.

“Es un momento emocionante para las artes culinarias en San Antonio, esta designación refuerza la creatividad y los esfuerzos de todas y cada una de las personas que participan en la comunidad gastronómica local y la apoyan, así como de los trabajos filantrópicos de numerosos grupos, como Chef Cooperatives y nuestra sección de Les Dames D’Escoffier”, dijo el chef Johnny Hernandez de Grupo La Gloria. “Desde ser escaparate de nuestro legado culinario hasta compartir innovaciones locales y marcar la pauta con el sello de diplomacia culinaria de San Antonio, las oportunidades que se presentan ahora que somos Ciudad de la Gastronomía son todas razones para celebrar hoy en San Antonio”.

“Los vínculos internacionales que San Antonio consolidó como Patrimonio Mundial de la Humanidad son invaluables en tanto comunidad y ciudad en crecimiento”, dijo la concejal del Distrito 3, Rebecca Viagran. “Ser una Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO será un catalizador más de equidad y oportunidades para proteger y promover nuestros activos culturales locales dentro y fuera del país”. El distrito de Viagran alberga cuatro de las cinco misiones de San Antonio que constituyen el nombramiento como Patrimonio Mundial de la Humanidad otorgado por la UNESCO.

La UCCN incluye siete áreas temáticas: artesanía y folclor, diseño, cine, gastronomía, literatura, artes multimedia y música. La UNESCO anunció esta semana que 64 ciudades se han sumado a la Red de Ciudades Creativas. Así, la UCCN ahora incluye 180 ciudades de 72 países.

Haga clic aquí para publicar en Twitter.

Acerca de Visit San Antonio:
Visit San Antonio es una organización registrada en el régimen 501(c)6 que opera como brazo de ventas y marketing de San Antonio en tanto destino líder de placer y negocios. San Antonio recibe a 20.9 millones de visitantes que pasan al menos una noche en la ciudad y llegan por motivos de ocio cada año. La hotelería es una de las cinco principales industrias de la ciudad, pues aporta $13,600 millones a la economía local y da empleo a más de 130,000 personas. En visitsanantonio.com encontrará más información sobre Visit San Antonio.

San Antonio: la ciudad estadounidense del siglo XXI
San Antonio es una ciudad internacional con una economía y un panorama laboral dinámico, un profundo legado cultural y comunidades diversas que son resilientes y acogedoras. Es una de las ciudades con gestión fiscal más sólida en el país, goza de un vibrante clima empresarial y de una clasificación general de bonos y obligaciones ‘AAA’ por parte de las tres principales agencias calificadoras. San Antonio es una ciudad que alimenta el espíritu empresarial, fomenta la inversión y financia la infraestructura. La séptima ciudad estadounidense en tamaño ofrece oportunidades de crecimiento en biociencias, servicios financieros, aeronáutica, ciberseguridad, energía, transporte, manufacturas y atención médica. En 2015, la UNESCO designó las misiones coloniales españolas del siglo XVIII en San Antonio como Patrimonio Mundial de la Humanidad, primer lugar en obtener esta distinción en Texas. San Antonio ostenta con orgullo el título de Military City, USA®, pues alberga a una de las poblaciones más nutridas de militares en activo, veteranos y comandos militares de relevancia crucial. En 2018, la ciudad celebrará su aniversario número 300 y rendirá homenaje a la riqueza de su pasado y su luminoso futuro enfocada en la innovación y la calidad de vida. Si desea más información visite www.sanantonio.gov.

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Tostada de tinga de pollo _crédito Visit San Antonio (PRNewsfoto/Visit San Antonio)

San Antonio Designated ‘Creative City of Gastronomy’ by UNESCO

SAN ANTONIO, Nov. 1, 2017 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ — On Tuesday, the United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO) designated San Antonio a Creative City of Gastronomy, making the city part of the UNESCO Creative Cities Network (UCCN). San Antonio is only the second city in the U.S. to earn this distinction, and the first in Texas.

San Antonio’s culinary heritage is significant for its confluence of many world cultures such as Mexican, Spanish, German and French, as well its geology and geography.

Drawn to San Antonio’s river running between the coastal plains and hill country, for 13,000 years indigenous people foraged roots, harvested pecans and hunted game. Trails and river ways brought trade with other groups who introduced gulf coast game. In the 1700s, Spanish colonists and Canary Islanders introduced new traditions and tastes. Other new flavors, spices and ingredients from Europe, Asia and Africa came with German and other European settlers in the 1800s.

Today the city’s culinary scene has since blossomed in its richness, with chefs honoring and celebrating its culinary heritage through preservation and innovation. Beyond the famous River Walk and historic walls of The Alamo, San Antonio’s culinary scene has historically been firmed planted in blends of Tex-Mex, but has now progressed to “Tex-Next.”

As a gateway to Latin America, San Antonio is uniquely positioned to showcase and celebrate the richness of this cuisine. The third campus of the prestigious Culinary Institute of America (CIA) is located in San Antonio. Dedicated to the foundations of culinary instruction as well as specializations in Latin cuisine, this campus takes advantage of San Antonio’s cultural influences and access to indigenous ingredients. The CIA campus is located at Pearl, a 22-acre indie food haven in a repurposed German brewery built in 1883. With 18 concepts, including a robust weekend farmers market and the city’s first food hall, Pearl is a destination onto itself.

UNESCO’s Creative Cities Network promotes international cooperation and encourages the sharing of experiences and resources to promote local development through culture and creativity. The local food movement and enthusiasm for sustainable programs spurred the dramatic evolution of San Antonio’s culinary landscape and inspired a comprehensive effort to apply for the UNESCO designation in June 2017.

San Antonio’s officials on the designation:

“This designation is a great honor for San Antonio,” San Antonio Mayor Ron Nirenberg said. “As a Creative City of Gastronomy, we will seek to strengthen and expand international connections, share our culinary arts and heritage globally and introduce San Antonio as an international culinary destination. We look forward to actively participating in the Network, which is aligned with our dedication to sustainable and equitable urban planning.”

“Travelers are increasingly seeking a destination with a robust culinary scene as a way to really get to know the heart of a city,” said Casandra Matej, President & CEO of Visit San Antonio. “The UNESCO Creative City of Gastronomy designation confirms what millions of visitors have known all along—San Antonio’s cuisine is truly unique and authentic to our region.”

“One of San Antonio’s most important identities comes from its deep culinary traditions which began with the innovative agricultural techniques of the Native American peoples who lived here for thousands of years,” said Richard Perez, San Antonio Chamber of Commerce President and CEO. “These have evolved and mixed with many others to create a unique and burgeoning food scene. The San Antonio Chamber is honored to have been part of the UNESCO Creative City application process, and we are eager to learn from and share information with other Creative Cities on a global level to enhance the culinary arts.”

“This is an exciting time for the culinary arts in San Antonio—the designation reinforces the creativity and hard work of every individual who participates in and supports the local culinary community and the philanthropy of so many groups, like the Chef Cooperatives and our chapter of Les Dames D’Escoffier,” Chef Johnny Hernandez of Grupo La Gloria said. “From showcasing our culinary heritage to sharing local innovations and leading the way with San Antonio’s brand of culinary diplomacy, the opportunities afforded us as a City of Gastronomy are all reasons for San Antonio to celebrate today.”

“The international bonds San Antonio solidified as a World Heritage Site are invaluable to us as a community and growing city,” District 3 City Councilwoman Rebecca Viagran said. “Becoming a UNESCO Creative City of Gastronomy will serve as another catalyst that encourages equity and more opportunity to protect and promote our local cultural assets at home and on the global stage.” Viagran’s district is home to four of the five San Antonio Missions that comprise a UNESCO World Heritage Site.

The UCCN covers seven thematic areas: Craft and Folk Arts, Design, Film, Gastronomy, Literature, Media Arts and Music. UNESCO announced this week that 64 cities have joined the Creative Cities Network. The UCCN is now comprised of a total of 180 cities from 72 countries.

Click here to post to Twitter.

About Visit San Antonio:
Visit San Antonio is a 501(c)6, and serves as the sales and marketing arm of San Antonio as a leading leisure and meetings destination. San Antonio welcomes 20.9 million overnight leisure visitors annually. Hospitality is one of the top five industries in the city, contributing $13.6 billion into the local economy and employing more than 130,000. More information about Visit San Antonio can be found at visitsanantonio.com.

San Antonio: America’s 21st Century City
San Antonio is a global city with a dynamic economy and workforce, a deep cultural heritage and diverse communities that are resilient and welcoming. It is one of the strongest fiscally managed cities in the country with a vibrant business climate and a ‘AAA’ general obligation bond rating from all three major rating agencies. San Antonio is a city that nurtures entrepreneurship, encourages investment and funds infrastructure. America’s seventh-largest city offers growth opportunities in bioscience, financial services, aerospace, cybersecurity, energy, transportation, manufacturing and healthcare. In 2015, UNESCO designated San Antonio’s 18th century Spanish colonial missions as a World Heritage Site – the first in Texas. Proudly called Military City, USA®, San Antonio is home to one of the largest populations of active duty military, veterans and crucial military commands. In 2018, the city will celebrate its 300th anniversary, honoring its rich past and a bright future focused on innovation and livability. For more information, visit www.sanantonio.gov.

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